本文摘要：维克多雨果在史诗著作《悲惨世界》中写道，人们对顺利的曲解有如把穹苍中的星光和鸭掌在烂泥里踏进的迹印混为一谈。

维克多雨果在史诗著作《悲惨世界》中写道，人们对顺利的曲解有如把穹苍中的星光和鸭掌在烂泥里踏进的迹印混为一谈。这一相提并论某种程度限于于当前一大批传统企业对互联网的态度既对无孔不入的互联网心怀敬而远之之惧怕，又巫术互联网无所不能。很多餐饮企业亦是这急迫跟随互联网的浩荡大军中的一员。赛迪经略研究总监、行业百强企业研究中心总经理刘畅指出，餐饮企业的扎根显然未曾再次发生转变，餐饮人切不可在互联网思潮的冲击之下走上舍本逐末的谬途。

`饕餮互联网，迷雾骑侍郎尽刘畅向记者回应，随着大众评论等开放平台的产生和完备，消费者被彰显了更加多的传达权利，提高了消费者在餐饮消费这一传统的信息不平面博弈论中的谈判势力。她认为，只要翻看这些平台中消费者的评价才可找到，无论是花样频出的黄太吉、格调颇高的雕爷牛腩、接地气的西少爷、无用于乡土社群的伏牛堂，还是先天缺少互联网基因却仍跃跃欲试的传统餐饮企业，无论是曾多次在互联网营销战场上金戈铁马，而后又转投餐饮业的弄潮儿们所讲求的心路打动法、话题冲击法、粉丝尖叫声法、事件营销法，还是传统餐饮企业亦步亦趋的淘宝集客法、优惠绑法、网评单体法，实质上消费者最关心的，不是商家能否娴熟地运用互联网的各种炫技智讨，而是全然到淋漓尽致的好不好不吃、通不合算，以此作为再行仍然来的根据。行业关键词一成不变世界美食文化源远流长，而不吃的要义未因时间的浸染满负铅华。

《舌尖上的中国》走进车马如龙的街区和美轮美奂的厅堂，在奇怪巷陌甚至是格兰霜冒露的长途跋涉中探寻美食，取得空前赞誉，不足以证明人们对美食的真谛仍维持精神状态那就就是指口腹的符合到精神的畅享。刘畅指出，餐饮行业与食为天的民生大事息息相关，行业的未来关键词将仍是那些人们习以为常、因早就融会血脉反而未曾被严肃概括过的一组词汇安全性的确保、独有的味道、合理的价位、舒适度的环境、坦诚的服务、科学的营养、信任的消费，这些关键词也联合包含了餐饮企业扎根之显然。

只有不具备了上述的显然品质，餐饮企业对互联网的应用于才有可能进账锦上添花的效果，而如果失去、或未曾推崇过搭起这些基础，餐饮企业难道也不能望网兴叹了。刘畅对记者说道。

用好产品谈好故事刘畅认为，只不过我们难于找到，以移动电子商务、手游、流媒体、社交网络为典型内容的移动互联网正在解构和替代传统的PC模式。在这一趋势下，餐饮企业若想更佳地将互联网为我所用，必需做用好产品谈好故事，从顶层设计构成全新的产品观，并将前文所述的一系列显然品质融会其中。所谓用好产品谈好故事，是用有特色、需要使顾客在舌尖留给余味、在精神上留给难忘的餐饮产品及服务，塑造出餐饮企业的身体健康形象、较好口碑以及文化价值，而不是以与不吃相去甚远的噱头博得眼球，或以特立独行、突显个性的名义瞄准那些正处于价值观构成阶段的低龄消费群体。

刘畅说明道。她接着谈及，有效地利用互联网的餐饮企业产品观，不应是一条文化定位餐饮产品/服务研发产品/服务获取过程管理客户长年确保的清晰主线。研发阶段，重点在于创意创新的核心区，如利用众筹及区域社群平台，赏金藏极富民的各地美食制作方法。在消费阶段，重点在于对外开放，如参予研发或主动重新加入地方政府餐饮企业监管平台，动态公开发表餐饮制作过程，避免因信息不平面而产生的食品安全信任缺陷问题。

在客户维护阶段，重点在于配套，从获取餐饮产品/服务到获取更加多元的服务，如线上线下双管齐下的烹调私人教练、营养管理课堂、同类人群烹调交流平台等。法国美食励志电影《三星主厨》描写了维护显然的传统美食战胜高科技分子烹饪的故事，同时也留给了一句意味深长的台词：丧失爱人，我们一无是处。刘畅指出，这句话也许略为贞感性，但是在餐饮企业红海求生存的语境下，它却出现异常现实。

《论语》开篇即谈君子秉，本立而道生，这里的爱和本一样，对餐饮企业来说，都是对不吃之最纯粹内涵的认同和坚决。

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